Esse artigo objetiva refletir sobre a pertinência do método de Análise Ergonômica do Trabalho – AET, para compreensão da dinâmica organizacional dos processos de produção, inserindo-se no contexto de ensino/aprendizagem da ergonomia no curso de graduação em Engenharia de Produção da UFMG. Através de um estudo de caso realizado por alunos da disciplina Ergonomia: Estudo de Situações Reais, em uma lanchonete/mercearia de um bairro de Belo Horizonte, discutiremos aspectos didáticos, metodológicos e conceituais que permeiam o trabalho coletivo enquanto objeto de pesquisa e intervenção na engenharia de produção.

This article aims to reflect on the relevance of the Ergonomic Analysis of Work Activity method – AET (Portuguese abbreviation) in order to understand the organizational dynamics of production processes. It fall within the Ergonomics learning/teaching context of the Industrial Engineering undergraduate degree offered by the Federal University of Minas Gerais. Based upon a case study conducted by students of the Ergonomics discipline: Real Situations Study, in a snack bar/grocery store located in a neighborhood of Belo Horizonte, we will discuss didactic, methodological, and conceptual aspects that permeate the collective work as a research and intervention object in the area of industrial engineering.

Translation version DOI:  https://doi.org/10.4322/rae.v12n2.e201712.en